বাংলাদেশের মানুষের কাছে ডাল অত্যন্ত প্রিয় খাবার। বাংলাদেশের বেশিরভাগ মানুষের প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় ডাল থাকতেই হয়। ডাল ছাড়া মনে হয় তাদের খাবার অসম্পূর্ণ থেকে যায়। ডাল ভাতের সাথে খাওয়া ছাড়া ও ডাল দিয়ে অনেক সুস্বাদু নাস্তা তৈরি করা যায়। বাংলাদেশে বিভিন্ন ধরণের ডাল পাওয়া যায়। যেমন - খেসারির ডাল, মসুরের ডাল, মাসকলাই এর ডাল, পেলনের ডাল, মটরের ডাল, ছোলার ডাল ইত্যাদি। সবকয়টি ডাল এবং ডালের তৈরি খাবার বাংলাদেশের মানুষের খুব প্রিয়। কারন বাংলাদেশের মানুষ খুব অতিথিপরায়ণ ও আড্ডা প্রিয়। তাই আড্ডায় অথবা বাসায় মেহমান এলে তাদের সাথে সময়টা ভালোভাবে কাটানোর জন্য ডালের তৈরি খাবার খুব উপযোগী। তাই আর দেরি না করে বাসায় কাটানো মুহূর্তগুলো জমজমাট করে তুলতে জেনে নিন ছোলার ডালের কচুরি তৈরির রেসিপি।
বৃষ্টিমুখর সন্ধ্যায় বা রৌদ্রোজ্জ্বল গ্রীষ্মের ছুটির বিকেল বেলা চায়ের আসরটাকে জমজমাট করতে সিঙ্গারা কচুরি, ডালপুরি ও তাদের সঙ্গী - সাথীদের তুলনা হয় না। কফির সাথে ও খেতে ভাল লাগে। কচুরি তৈরির জন্য খুব বেশি কিছুর প্রয়োজন হয় না। যেমন -
১) টাটকা ছোলার ডাল
২) ময়দা পরিমাণ মতো
৩) লবণ পরিমাণ মতো
৪) কালজিরা
৫) মৌরী
